Vacances des îles

Le piment est certainement un des condiments indispensables dans les préparations culinaires des Mauriciens. Écrasé, entier, en poudre, le piment se mélange aux plats sous toutes les formes.

D'où vient le piment?

L'histoire nous apprend que le piment provient d'Amérique du Sud. Ce fruit est découvert par on ne sait par qui mais il est dit que c'était durant l'époque de Christophe Colomb. Depuis le piment est partout. L’une des régions où il a été le mieux accueilli est la péninsule Indienne, où ce petit fruit explosif a rapidement fait des émules.

On attribue son introduction à l'île Maurice à Mahé de Labourdonnais vers 1740. Le gouverneur aurait emporté quelques spécimens de ce fruit depuis l'Inde, où le piment était très populaire.
La variété la plus populaire de Maurice reste sans conteste le “ti piman”. Il ne dépasse guère un ou deux centimètres de long, mais il est aussi le plus puissant. Autrefois, ce piment était appelé “piment enragé” par les natifs de l'île, et ce, pour d’excellentes raisons. Les palais peu habitués aux plats très épicés n’ont guère intérêt à y goûter, sous peine de brûler par l’action d’un feu terrible très difficile à enrayer.

Parmi les autres variétés de piments que l’on peut trouver sur notre île, le “piment long” est moins fort en bouche, quoiqu’il puisse également mettre le feu aux papilles des non-initiés. Pour les moins aventureux, le “piman cari” est une bonne introduction aux saveurs brûlantes du piment. Beaucoup plus gros et moins fort que ses congénères, il entre souvent dans la composition des caris locaux, ce qui lui a donné son nom. Le piment cari sert aussi de base à un plat populaire, le piment farci.

Il existe également d’autres variétés moins communes, telles que le “piman cabri”, une espèce “marronne” (sauvage) qui serait très appréciée par les chèvres. Certains Mauriciens parlent encore du célèbre “piman pétard”, parfois confondu avec le piment de Rodrigues (que vous pourrez goûter lors de vacances à l'île Rodrigues). Cette variété serait, selon certains, venue de l’ile de La Réunion. Elle est difficile à trouver de nos jours.

Les belles plages aux sables dorés ce n'est pas ce qui manque dans l'océan Indien. Passant par des vacances à l'île Rodrigues, sur ses plages bordées de petits hôtels, aux séjours reposants aux Seychelles qui offrent indéniablement les meilleurs endroits où se la couler douce sous les cocotiers avec pour seule vue le lagon bleu et limpide. Pour votre prochain voyage sur cet archipel, s'il y a une chose à ne pas manquer c'est bien d'aller se détendre sur la plage d'Anse Source d'Argent.

Cette crique isolée est principalement connue pour son sable rosé, parsemée de rochers de granite allant jusqu’à l’extrémité du rivage et sa végétation luxuriante. Les adeptes de la plongée peuvent découvrir la beauté de la faune et de la flore aquatique des fonds marins. La plage est d’une perfection irréelle par ses formes, ses contrastes et ses couleurs. Depuis l'inclinaison des palmiers jusqu'à la vitesse du vent en passant par la finesse incroyable du sable blanc, chaque élément du décor contribue à son exacte perfection.

Élue la plus belle plage du monde par le journal Britannique "The Guardian", Anse Source d'Argent a aussi été classé en 12ème position sur le site Tripadvisor, ceci pour vous dire que vous allez vous retrouver au meilleur endroit qu'il soit.

À Sainte-Lucie le climat y est tropical, il fait bon et il fait beau, ce qui est quand même idéal pour ceux en quête de soleil durant leurs vacances. Située entre la Martinique, les îles de Saint-Vincent et les Grenadines, Sainte-Lucie fait honneur à l’archipel des Petites Antilles.

Considérée comme un véritable carrefour culturel, Sainte-Lucie possède de nombreux atouts faisant d'elle la destination parfaite: de magnifiques plages de sable doré ou volcanique (l'île est d'origine volcanique), une flore luxuriante recouvrant la quasi-totalité du territoire, des grandes montagnes aux vallées profondes ou encore son volcan immergé et ses emblématiques pitons.

Il faut savoir que l’île a deux facettes. Au sud, c'est le sourire, la spontanéité, l'exubérance. Par contre, au nord de l'île on y est plus sage, même plus doux. Les Saint-Lucian people, comme ils s'appellent eux-mêmes, sont d'une gentillesse et d’une hospitalité parfois désarmantes.

En même temps, Sainte-Lucie est aussi réputée pour sa vie nocturne. Les Martiniquais s’y précipitent le vendredi soir pour la soca et les street parties à Gros-Islet. Alors prêts à fouler le sol de Sainte-Lucie.

Situé au Sud-Ouest du Pacifique, l'archipel des Fidji est composé de 300 îles dont 200 seulement sont habitées. Dans l'ensemble, les 300 îles possèdent chacune des caractères uniques avec des plages bordées de cocotiers et protégées par un récif corallien. Voyager à Fidji est une expérience merveilleuse qui est ponctuée de rencontres authentiques. 

Les Îles Fidji accueillent plus de 600, 000 touristes annuellement et si vous avez la chance cette année d'être parmi eux, il est donc important pour vous de savoir où vous mettez les pieds. Voici, pour commencer trois des îles à visiter, car oui, visiter toutes les 200 îles habitables en deux semaines, c'est compliqué!

Viti Levu, la grande Île de Fidji

Étant l'île principale et la plus grande de Fidji, Viti Levu est là où il faut commencer vos vacances. L'île regroupe les principaux centres urbains de l'archipel dont sa capitale Suva. Cette ville a certes bien évolué depuis 1882, date de création de la ville moderne actuelle, mais elle ne présente que peu de sites touristiques d’intérêt majeur. Cependant, un voyage à Suva est à organiser dans le cadre d’un autotour sur Viti Levu, et pourquoi pas prévoir une nuit d’étape avant d’embarquer sur un vol à destination des îles du Nord !

Séjours sur les Îles des Mamanuca

L’archipel des îles Mananuca est un groupe de petites îles situées au large de l’île de Viti Levu. Les locaux prononcent « mama-nutha », ce sont des petites îles d’origine volcanique bordées de superbes plages, parmi les plus belles de Fidji. Un voyage dans les Mamanuca vous assure dépaysement, repos, et activités. Tout le monde trouve son compte pendant ses vacances aux Mamanuca.

Vacances dans les Îles des Yasawa

Si vous cherchez à découvrir une facette authentique des îles de Fidji, alors prévoyez un voyage aux Yasawa. L’archipel se situe au large de Viti Levu et bénéficie d’un climat favorable toute l’année. Les îles des Yasawa représentent l’archétype du paysage de rêve du Pacifique Sud. Ce n’est pas pour rien que plusieurs productions cinématographiques Hollywoodiennes furent tournées ici, dont le célèbre Lagon Bleu.

Posé par Dame Nature sur les eaux de l'Océan Pacifique,  au large des côtes de Mauritanie et du Sénégal, le Cap-Vert -  Cabo Verde en Portugais - est une destination à ne pas manquer. Avec ses attraits authentiques il séduit les voyageurs passionnés de nature et les vacanciers en manque de soleil et de sable blanc. 

Du moins qu'on puisse dire le Cap-Vert est une destination aux multiples facettes. Verdoyant et désertique, montagneux avec des paysages à vous couper le souffle, carrefour multiculturel entre l'Europe, l'Afrique et l'Amérique Latine, le Cap-Vert est un véritable melting-pot. 

À savoir que le Cap-Vert est divisé en dix îles d'origine volcanique, offrant ainsi une grande diversité lorsqu'il s'agit de découvrir les paysages  principalement par le biais de randonnées. Ne vous inquiétez pas de la température, car elle est plutôt agréable tout au long de l'année. Pour en revenir aux îles du Cap-Vert, elles sont toutes des véritables merveilles. Allant de la végétation luxuriante des plaines à l'eau bleu azur de l'océan vous ne serez pas déçus. Sao Tiago, la plus grande île, est une première escale intéressante. Vous pourrez vous balader dans les rues de la ville de Praia, la capitale de l'archipel, qui séduit tout le monde grâce à son port. Un peu plus loin, à Espargos, le village principal, vous aurez l'occasion de découvrir la gastronomie locale et surtout de goûter au cachupa - le plat national. Et pour finir arrêtez-vous à Mindelo, connue pour son aura culturelle et son dynamisme.

La gastronomie proposée par l’île Rodrigues est très riche en produits locaux naturellement disponibles en abondance. Avec le temps, elle a été influencée par la cuisine chinoise, indienne et européenne. Des mets d’exception à base de poisson, de poulpe, de porc et de poulet, entre autres, se dégustent à la table rodriguaise. La cuisine se compose de plats simples mais savoureux, laissant s’exprimer le bon goût naturel des produits. Un repas typique de Rodrigues est servi avec du riz ou du maïs et des haricots rouges. Du piment ou du chutney en rehaussent la saveur des plats. 

Aujourd’hui, nous proposons aux fins gourmets de découvrir le top 3 des meilleurs restaurants où vous pourrez casser la croûte lors de vos prochaines vacances à l’île Rodrigues.

1. Le Marlin Bleu

Face au lagon à Anse aux Anglais, le personnel accueillant vous proposera une cuisine de très bonne qualité, garantie par la fraîcheur des produits. Dans les assiettes, rien que du frais... comme ce poisson du jour grillé, servi avec une sauce au beurre à se damner. Langouste quand les pêcheurs en rapportent, ourites, viande, poulet... mais aussi un grand choix de pizzas : de la classique Margarita à la locale Trou d'Argent à base de langouste, via la Rodriguaise à l'ourite. En soirée, c'est un bonheur de prendre un verre au bar, d'autant qu'il y a toujours du monde, de la musique, de l'ambiance.

2. Mazavaroo

Dans un lieu calme et agréable, les pieds dans le sable, à 100 m de la plage, le Mazavaroo est une des bonnes adresses pour régaler ses papilles lors d’un séjour à l’île Rodrigues. Le menu proposé est varié avec entre autres des fruits de mer frais.

3.Le Grand Lagon

À quelques minutes de la réserve de François Leguat, qualité et fraîcheur des plats sont assurées. Vous serez séduits par la présentation soignée et la cuisson parfaitement maîtrisée de la fameuse 'fondue rodriguaise'.

C’est dans les années 70 qu’un tourisme dit embryonnaire fait son apparition à Rodrigues. Les touristes qui se rendent sur l’île Rodrigues pour des séjours brefs mais fréquents sont uniquement des Mauriciens et Réunionnais. Ces derniers, en quête de nouveauté et de tranquillité, sont principalement attirés par la rusticité de vie rodriguaise et aussi par les lagons de la petite île. À cette époque il n’y a pas de grands hôtels et les quelques pensions de famille que proposent les habitants, aident à accueillir la petite poignée de touristes qui séjournent sur l’île.

Dans les années 80, plus précisément, en 1982, un changement s’opère lorsqu’une « auberge » est construite à Anse aux Anglais, un village de pêcheurs niché dans les faubourgs de Port-Mathurin. Cette nouvelle localisation inaugure un tourisme faisant de Rodrigues, une destination balnéaire, car Anse aux Anglais possède une petite plage. De surcroît, la présence de bateaux de pêche permet la découverte du lagon.

En février 1992, le Cotton Bay, structure hôtelière aux normes internationales avec 48 chambres, voit le jour grâce à des capitaux provenant de l’État mauricien et de la compagnie aérienne privée, Air Mauritius. Mais le Cotton Bay vient un peu tôt. En effet, Air Mauritius n’a pas assez d’avions et les deux rotations quotidiennes d’ATR 42 — soit environ 90 sièges offerts par jour — sont bien insuffisantes pour remplir l’hôtel et satisfaire la demande non touristique des Mauriciens et des Rodriguais. Et en 1994, un deuxième hôtel, « Mourouk », est construit. De là, le secteur touristique rodriguais s’est mis à grandir tout doucement.

Aujourd’hui, depuis quelques années, l’île Rodrigues prône un tourisme « durable »  voulant à tout prix le même modèle de développement touristique qui est pratiqué à Maurice. 

Au Zanzibar, c'est la cuisine swahili définit l'identité culinaire du pays.  Elle fusionne avec à merveille le salé et le sucré des fruits exotiques, tel que mangue , ananas. Le rice pilau, est une  recette traditionnelle qui est une des plus anciennes. Ce plat était servi aussi bien aux gens du peuple qu’à la bourgeoisie locale à l'époque.

Ingrédients pour environ 6 personnes : 

• 3 tasses de riz basmati

• viande de boeuf ou de mouton

• 5 gousses d’ail

• 1 gros oignon haché

• 3 grosses tomates tranchées

• 3 cuillères à soupe de pilau masala (clous de girofle, cannelle, gingembre, cumin et cardamome)

• 10 grains de poivre entiers

• 1 cuillères à soupe de poudre de curry

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 5 tasses d’eau

• Sel au goût

Faire bouillir la viande dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Faire ensuite revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis ajouter le pilau masala, l’ail, le curry en poudre, le poivre et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates. Dès qu-elles tombent en morceaux , ajouter l’eau et porter à ébullition. Cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

La découverte d'une destination durant des vacances devient encore plus intense lorsqu'elle se fait à travers la gastronomie. Vous prévoyez d'aller vous poser à St-Barth cet été? N'oubliez certainement pas de goûter au fameux féroce d'avocat, un plat aux saveurs créoles, très populaire sur l'île. Voici la recette rien que pour vous.

Recette du féroce d'avocat pour 4 personnes

Ingrédients: 
1 avocat bien mûr
150 gr de morue
1 jus de citron
1 piment végétarien coupé en fines lamelles
sel et poivre 

Préparation:

- Faire tremper la morue pour la dessaler, 48h avant utilisation en prenant soin de changer l’eau régulièrement puis la cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante avec un bouquet d’aromates. Laisser refroidir et émietter.
- Peler l’avocat et couper la chair en petits morceaux dans un saladier de façon à pouvoir l’écraser facilement.
- Lorsque la chair d’avocat est devenue une purée fluide, ajouter le jus de citron, la morue, le piment, le sel et le poivre et mélanger.
- Présenter dans une assiette et décorer avec une feuille de persil et quelques tranches de tomates.

Le Myanmar anciennement appelé Birmanie propose aux voyageurs un étonnant mélange de toutes ces civilisations, tout en possédant une identité qui ne ressemble à aucune autre. Alors que de nombreux voyageurs se rendent en Thaïlande, au Cambodge ou au Viêt Nam, voyager enBirmanie n’est pas encore chose aisée, ce qui rend la destination d’autant plus attirante pour les explorateurs avides de découvertes. Offrant un large choix d’activités à faire et des paysages variés, c’est maintenant le meilleur moment où jamais pour visiter la Birmanie. Voici, 8 choses à voir au Myanmar.

1. Les temples de Bagan

2.L'ancienne cité de Mrauk U

3. Les paysages de Hpa-an

4. Les plages de Myanmar

5. Le lac Inle

6. Les grottes de Pindaya

7. La Pagode Shwedagon à Yangon

8. La Pagode du rocher d'Or (Kyaiktiyo)